Zona de Producción: Nava de Roa, Burgos (España)
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Vista: Color rosa pálido, brillante, delicado y con reflejos metálicos.
Nariz: Los aromas son frutosos, nítidos, frescos, muy expresivos, que recuerdan a la fresa y a la pera, resultando muy limpios y primarios en la nariz.
Boca: Es un vino muy sabroso, con estructura, equilibrado, fresco, donde destaca su paso de boca agradable, equilibrado y amplio.
CARACTERÍSTICAS ENOLÓGICAS
Graduación alcohólica: 14 % Vol.
Acidez Total (expresado en Ácido Tartárico): 5,9 g./l
Azucares reductores: 1,9 g./l.
ELABORACIÓN
Extracción del mosto mediante sangrado tras maceración con el hollejo de 12 horas a una temperatura de 15º C. Fermentado a 18º C en depósitos de acero inoxidable durante 12 días. Posteriormente, se estabiliza y se procede a su embotellado.
GASTRONOMÍA
Vino rosado ideal para acompañar huevos, pastas, elaboraciones ligeras de carne y pescados blancos ligeramente elaborados.
Climatología de la añada 2025
La campaña 2025 arrancó con un invierno suave y buenas reservas hídricas,
facilitando una entrada en ciclo sin estrés, una brotación ágil y homogénea y un
crecimiento vegetativo bien acompasado. La primavera, de lluvias irregulares,
alternó picos de vigor con periodos de contención, obligando a ajustar el manejo
para sostener el equilibrio hoja–fruto. Con el verano, el viñedo evolucionó hacia un
escenario muy cálido: tras floración y cuajado, el calor consolidó con rapidez el
tamaño de baya y orientó la maduración hacia una acumulación eficaz de azúcares.
El avance al envero fue fluido y, desde entonces, el predominio del calor y la
escasez de agua provocaron una parada vegetativa progresiva, concentrando el
esfuerzo de la planta en el fruto. La ola de calor de mediados de agosto, junto a
un agosto casi sin lluvias, marcó el final de maduración en condiciones de calor
y sequía: bayas más pequeñas, mayor proporción de piel y más concentración
fenólica. Se esperan tintos de color alto, tanino pulido, equilibrio alcohol–acidez
y potencial de guarda.
RECONOCIMIENTO
2024, Medalla de Oro, Concurso Womens International Trophy
2022, Medalla de Plata, Premios Intenacionales CWWSC
Ingredientes:uvas,antioxidantes(ácido L-ascórbico), conservantes(sulfitos), reguladores de la acidez(ácido tartárico (L(+)-)), Embotellado en atmósfera protectora.
Declaración nutricional completa ( por 100 ml):
| Parámetro |
Resultado |
Unidades |
| Valor energético |
361 |
kJ |
| Valor energético |
87 |
kcal |
| Grasas |
<0,1 |
g |
| Ácidos grasos saturados |
<0,1 |
g |
| Hidratos de carbono |
1,7 |
g |
| Azúcares totales |
<0,1 |
g |
| Fibra alimentaria insoluble |
<0,1 |
g |
| Proteínas |
0,2 |
g |
| Sal |
0,0 |
g |
