Zona de Producción: Nava de Roa, Burgos.( España)
CARACTERÍSTICAS ENOLÓGICAS
Graduación alcohólica: 14 % Vol.
Acidez Total (expresado en Ácido Tartárico): 4,91 g/l
Azucares reductores: 1,87 g/l
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Vista: Elegante color cardenalicio, con unos audaces colores azules que destacan entre los morados; capa media.
Nariz: Limpio, intenso, franco, orgullosamente lozano y frutal, intensas expresiones aromáticas a partir de frutas silvestres, como frambuesa y mora.
Boca: Bien estructurado, excelente carnosidad, equilibrio de sabores y un final de aromas frutosos. En la retronasal es un concierto de aromas primarios entre los que destacan las frutas del bosque. Suave, aunque vivo.
Climatología de la añada 2025
La campaña 2025 arrancó con un invierno suave y buenas reservas hídricas,
facilitando una entrada en ciclo sin estrés, una brotación ágil y homogénea y un
crecimiento vegetativo bien acompasado. La primavera, de lluvias irregulares,
alternó picos de vigor con periodos de contención, obligando a ajustar el manejo
para sostener el equilibrio hoja–fruto. Con el verano, el viñedo evolucionó hacia un
escenario muy cálido: tras floración y cuajado, el calor consolidó con rapidez el
tamaño de baya y orientó la maduración hacia una acumulación eficaz de azúcares.
El avance al envero fue fluido y, desde entonces, el predominio del calor y la
escasez de agua provocaron una parada vegetativa progresiva, concentrando el
esfuerzo de la planta en el fruto. La ola de calor de mediados de agosto, junto a
un agosto casi sin lluvias, marcó el final de maduración en condiciones de calor
y sequía: bayas más pequeñas, mayor proporción de piel y más concentración
fenólica. Se esperan tintos de color alto, tanino pulido, equilibrio alcohol–acidez
y potencial de guarda.
ELABORACIÓN
Vino elaborado a partir de uvas seleccionadas. Despalillado y fermentación alcohólica del mosto con el hollejo, en depósitos de acero inoxidable de 30.000 l. de capacidad durante ocho días a una temperatura controlada de 25ª C con remontados periódicos. Una vez terminada la fermentación maloláctica, se procede a su estabilización para su posterior embotellado a través de filtros amicrobicos.
GASTRONOMÍA
Vino tinto ideal para acompañar carnes, pescados, asados y quesos frescos. La temperatura idónea para su consumo es entre 15 y 16º C.
RECONOCIMIENTOS
2022, Medalla de Oro, Premios Intenacionales CWWSC
INGREDIENTES: uvas, corrector de acidez(ácido láctico, ácido tartárico (L(+)-)), conservante(sulfitos), estabilizador(goma arábiga, poliaspartato de potasio), Embotellado en atmósfera protectora.
Declaración nutricional completa ( por 100 ml):
| Parámetro |
Resultado |
Unidades |
| Valor energético |
370 |
kJ |
| Valor energético |
89 |
kcal |
| Grasas |
<0,1 |
g |
| Ácidos grasos saturados |
<0,1 |
g |
| Hidratos de carbono |
2 |
g |
| Azúcares totales |
<0,05 |
g |
| Fibra alimentaria insoluble |
<0,1 |
g |
| Proteínas |
0,4 |
g |
| Sal |
0,0 |
g |
