CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Vista: Agradables tonalidades cereza, con matices cobrizos de la crianza; capa media; aparece algún ribete de color teja, brillante, limpio y atractivo.
Nariz: Aromas dominantes de la tinta del País, mezclados con los de pimiento verde y endrina procedentes de la Cabernet Sauvignon. Notas frutosas muy nítidas envuelto en la cálida atmósfera especializada, vainilla y pimienta negra.
Boca: Correcta constitución en boca, equilibrado y vivo, elegante y aterciopelado, guarda un equilibrio entre la fruta y la madera. Sugestiva vía retronasal con recuerdo de frutas, bayas salvajes, etc. Fino y elegante, con buen final de boca.
CARACTERÍSTICAS ENOLÓGICAS
Graduación alcohólica: 14,5 % Vol.
Acidez Total (expresado en Ácido Tartárico): 5,1 g/l
Azucares reductores: 2,1 g/l
ELABORACIÓN
Vendimia realizada manualmente. Una vez trasladada la uva a la bodega, se procede a su despalillado y estrujado. La fermentación alcohólica, se realiza a una temperatura de 28º C en acero inoxidable y con remontados periódicos durante 12 días. Acontinuación, se trasiega el vino a otros depósitos de acero inoxidable y da comienzo la fermentación maloláctica, la cual dura varios meses. Terminada esta segunda fermentación, se trasiega el vino a barrica de roble americano, donde permanece durante 6 meses como mínimo. Transcurrido este tiempo, se estabiliza y embotella, saliendo al mercado a continuación.
GASTRONOMÍA
Es un vino propio para acompañar cualquier tipo de elaboraciones de carnes, asados, caza menor y quesos curados. La temperatura idónea para su consumo es entre 15 y 16º C.
RECONOCIMIENTO
2022, Medalla de Bronce, Premios Decanter
2022, Medalla de Plata, Premios Intenacionales CWWSC
