Viñedos
Viñedos a más de 900 metros de altitud, situados en la provincia de Soria y Burgos. Suelos superficiales, con fondo directo sobre roca caliza. Clima de contrastes extremos.
Climatología de la añada 2024
El ciclo comenzó con un otoño e invierno más cálidos de lo habitual.
Estas condiciones propiciaron un adelanto en el ciclo vegetativo de la
vid. Sin embargo, la primavera trajo consigo heladas tardías y algo de
granizo que afectó de manera desigual a nuestros viñedos Estas inclemencias
climáticas impactaron desde la floración hasta la maduración final de
las uvas, desafiando a las viñas en cada etapa del proceso. Durante el
verano, se registraron abundantes precipitaciones y marcadas variaciones
térmicas, especialmente en septiembre y octubre, lo que
complicó aún más la maduración de la uva. Estas condiciones extremas,
aunque desafiantes, también jugaron un papel crucial en el desarrollo
de uvas de alta calidad, prometiendo vinos excepcionales.
Elaboración y notas de cata
Una vez en bodega, la uva se despalilla y estruja a presión controlada. Desfangado posterior del mosto y fermentación en depósitos de hormigón a 16ºC. De color amarillo pajizo. Nariz limpia e intensa con aromas a frutas de hueso y albaricoque. La boca es fresca, con buena acidez. Equilibrada y con un toque salino.
Consevación y servicio
Consevar en un lugar fresco y seco. Servir entre 8º y 9ºC.
INGREDIENTES: uvas, corrector de acidez( ácido tartárico (L(+)-)), antioxidante (ácido ascórbico) conservante(sulfitos), estabilizador(goma arábiga, poliaspartato de potasio), Embotellado en atmósfera protectora de nitrógeno.
Información nutricional por 100 ml:
| Valor energético |
323 |
kJ |
| Valor energético |
78 |
kcal |
| Grasas |
<0,1 |
g |
| de las cuales saturadas |
<0,1 |
g |
| Hidratos de carbono |
1,8 |
g |
| de los cuales azúcares totales |
<0,05 |
g |
| Proteínas |
0,2 |
g |
| Sal |
0 |
g |
